Sovs er en af de ting, der kan gøre eller ødelægge et måltid. Den kan være lækker og give så meget smag, eller den kan være kedelig og vandig. Hvis du ønsker at lave lækker sovs, skal du ikke lede længere! Denne guide viser dig, hvordan du laver en sovs, der helt sikkert vil behage dig.
Sovs er en sovs lavet af saften fra kød eller grøntsager, der er fortykket med mel eller majsstivelse. Den bruges almindeligvis som topping til kød og grøntsager.
Der er mange forskellige måder at lave sovs på, men den grundlæggende proces er den samme: Først udvindes saften fra kødet eller grøntsagerne; derefter fortykkes saften med enten mel eller majsstivelse; til sidst krydres sovsen efter smag.
Nøglen til at lave god sovs er at bruge friske kvalitetsingredienser. Hvis du bruger kødsaft, skal du sørge for kun at bruge det friskeste kød; hvis du bruger grøntsagssaft, skal du sørge for kun at bruge de friskeste grøntsager.
Når du har den grundlæggende opskrift på sovs, kan du eksperimentere med forskellige krydderier for at finde den perfekte smag til din ret. Almindelige krydderier til sovs omfatter salt, peber, timian og rosmarin. Men der er ingen grænser for, hvordan du kan smage din sovs til, så vær kreativ og eksperimentér, indtil du finder den perfekte kombination til din ret.
Det perfekte forhold til sovs
Sovs er en af de ting, der kan gøre eller ødelægge et måltid. Hvis du får det rigtigt, bliver din ret lækker. Gør du det forkert, kan du lige så godt have ladet være med at gøre dig umage. Men bare rolig, vi er her for at hjælpe dig. Med denne praktiske guide kan du lave perfekt sovs hver gang.
Så, hvad er det perfekte forhold til sovs? Tja, det afhænger af, hvad du laver den til. En generel tommelfingerregel er 1 del mel til 2 dele fedtstof. Så hvis du laver sovs til roastbeef, skal du bruge 1 spiseskefuld mel til hver 2 spiseskefulde fedt. Til kylling skal du bruge 2 spiseskefulde mel til hver 3 spiseskefulde fedt.
Når du kender forholdet, er det nemt at lave sovs. Du skal blot smelte fedtet i en gryde, tilsætte melet og røre rundt, indtil det danner en pasta. Tilsæt derefter gradvist den ønskede væske (fond er bedst), og rør rundt, indtil sovsen har den ønskede konsistens. Smag til efter smag, og så er du færdig!
Så har du det perfekte forhold til sovs. Nu skal du ud og lave noget lækkert!
Sådan laver du sovs fra bunden
Det er ikke så svært at lave sovs fra bunden, som du måske tror. Med et par enkle ingredienser og lidt tid kan du lave en lækker sovs, der passer til ethvert måltid. Her er hvordan du gør det:
1. Start med en roux. En roux er en blanding af mel og fedt, der bruges til at tykne sovs. For at lave en roux skal du smelte smør i en gryde ved lav varme. Når smørret er smeltet, tilsættes mel, og der røres, indtil blandingen er glat.
2. Tilsæt væske. Når rouxen er lavet, tilsættes langsomt væske efter eget valg. Til oksekødssovs skal du bruge oksebouillon. Til kalkunsovs bruges kalkun- eller kyllingebouillon. Til vegetarisk sovs skal du bruge grøntsagsbouillon. Pisk langsomt væsken ind i rouxen, indtil den er helt indarbejdet.
3. Smag sovsen til. Når sovsen har nået den ønskede konsistens, smages den til med salt og peber. Du kan også tilsætte andre krydderier, f.eks. timian, rosmarin eller salvie.
4. Servér sovsen. Servér sovsen over dine yndlingsretter. Nyd!
Den bedste måde at tykne din sovs på
Der er et par måder at tykne din sovs på, men den bedste måde er at bruge en roux. En roux er en blanding af mel og fedt, der bruges til at tykne saucer og sovs. For at lave en roux skal du smelte noget smør i en gryde ved lav varme. Når smørret er smeltet, tilsættes en lige så stor mængde mel, og der røres rundt, indtil blandingen er glat. Tilsæt derefter langsomt noget af sovsen til rouxen, og rør rundt, indtil blandingen er tyknet. Du kan også bruge majsstivelse eller arrowrootpulver til at tykne din sovs. Du skal blot tilsætte lidt af begge dele til sovsen og røre rundt, indtil den ønskede konsistens er opnået.
En anden måde at tykne din sovs på er ved at tilsætte nogle kogte grøntsager eller kød til den. Dette vil ikke kun gøre sovsen tykkere, men det vil også tilføje lidt ekstra smag. Du skal bare sørge for at hakke grøntsagerne eller kødet i små stykker, så de blander sig godt med sovsen.
Hvis du ønsker at tykne din sovs uden at ændre dens smag, kan du prøve at tilsætte noget instant kartoffelmos. Du skal blot tilsætte et par skefulde instant kartoffelmos til sovsen og røre rundt, indtil det er helt blandet ind i sovsen. Dette vil gøre sovsen tykkere og mere cremet. Du kan også tilsætte lidt fløde til sovsen for at gøre den mere fyldig.
En roux er en blanding af mel og fedtstof, der bruges til at tykne saucer, sovser og supper. Den laves ved at piske mel og fedt sammen ved lav varme, indtil blandingen bliver tyk og pastaagtig. Melet koges derefter i et par minutter for at fjerne den rå smag. Roux kan laves med alle typer fedtstof, men smør er det mest almindelige. Forholdet mellem mel og fedtstof afhænger af opskriften og den ønskede tykkelse af saucen eller sovsen.
For at lave en roux til sovs skal du starte med at smelte smør i en gryde ved svag varme. Når smørret er smeltet, tilsættes melet, og der piskes sammen, indtil blandingen er glat. Kog rouxen i et par minutter under konstant piskning, indtil den bliver tyk og pastaagtig. Tilsæt derefter langsomt bouillon eller mælk under konstant piskning, indtil sovsen har den ønskede konsistens.
Hvis sovsen er for tyk, kan den udvandes ved at tilsætte mere bouillon eller mælk. Hvis den er for tynd, skal du tykkere den ved at koge den et par minutter længere eller ved at tilsætte mere mel. Smag sovsen til med salt og peber inden servering.
Sådan laver du en hurtig sovs
Det er nemt at lave sovs, men der er et par ting, du skal vide for at lave den helt rigtigt. For det første skal du bruge noget fedtstof. Du kan bruge enten smør eller olie, men smør giver sovsen en mere fyldig smag. Dernæst skal du bruge noget mel. Almindeligt mel er fint, men du kan også bruge Wondra eller et andet mel til hurtigblanding. Og til sidst skal du bruge noget væske. Traditionelt er bouillon det mest almindelige valg, men du kan også bruge bouillon, vand eller endda mælk. Du skal bare sørge for at bruge en fedtfattig eller fedtfri variant, hvis du holder øje med dine kalorier.
Når du har samlet dine ingredienser, er det tid til at begynde at lave mad. Begynd med at opvarme fedtstoffet i en stor stegepande ved middelvarme. Når det er smeltet, tilsættes melet, og der piskes, indtil det er godt blandet. Tilsæt derefter langsomt væsken under konstant piskning, indtil sovsen er glat og tyknet. Hvis den er for tyk, skal du tilsætte lidt mere væske. Hvis den er for tynd, tilsættes lidt mere mel. Smag sovsen til med salt og peber, og server straks.
Det er en enkel proces at lave sovs, men det kræver lidt tid og opmærksomhed. Følg disse tips, og du vil servere lækker sovs på ingen tid.
De bedste krydderurter til sovs
Når det kommer til krydderurter, er der nogle få, der fungerer bedst i sovs. Disse omfatter timian, rosmarin og salvie. Hvis du har disse på hånden, så er du i god form. Hvis ikke, skal du ikke bekymre dig, enhver urt er god nok.
Thymian er en klassisk urt, der fungerer godt i mange retter, herunder sovs. Den har en stærk smag, der kan stå sig godt i forhold til andre ingredienser. Rosmarin er en anden urt, der fungerer godt i sovs. Den har en let sødlig smag, der kan supplere andre ingredienser.
Salvie er en urt, der har en meget tydelig smag. Den fungerer godt i sovs, fordi den kan tilføre en dybde i smagen, som andre urter ikke kan. Hvis du ikke har nogen af disse urter ved hånden, skal du ikke bekymre dig, enhver urt kan gøre det.
Sådan laver du en sund sovs
Det er ikke svært at lave en sund sovs, men der er et par ting, du skal huske på. For det første skal du bruge en fedtfattig eller skummetmælk i stedet for sødmælk eller fløde. Dette vil reducere mængden af fedt i sovsen. For det andet skal du bruge en sund olie som f.eks. olivenolie eller rapsolie i stedet for smør. Dette vil også bidrage til at reducere mængden af fedt i sovsen. For det tredje skal du bruge en kyllinge- eller oksebouillon med lavt natriumindhold. Det vil hjælpe med at holde natriumindholdet i sovsen nede. for det fjerde skal du bruge friske krydderier og urter i stedet for forarbejdede krydderier. Det vil give sovsen en friskere smag og vil også hjælpe med at holde natriumindholdet nede. Endelig skal du bruge et fortykningsmiddel som f.eks. majsstivelse eller mel til at tykne sovsen. Dette vil være med til at gøre den sundere ved at reducere mængden af fedt og kalorier.
Ved at følge disse tips kan du lave en sund og lækker sovs, som hele familien vil nyde. Så vær ikke bange for at eksperimentere og prøve forskellige ting for at finde den perfekte sunde opskrift på sovs til din familie.
Sådan laver du en vegetarisk sovs
Det er nemt at lave en vegetarisk sovs, og det kræver kun nogle få enkle ingredienser. Du kan lave den med enten grøntsagsbouillon eller vand, og den vil stadig smage godt. Tilsæt lidt mel for at tykne sovsen, og smag den derefter til efter din smag med salt, peber og andre urter eller krydderier, du kan lide. Når du har lavet sovsen, skal du blot hælde den over dine yndlingsgrøntsager eller kartoffelmos og nyde den!
Hvis du ønsker at tilføje en smule fylde til din vegetariske sovs, kan du røre noget mælk eller fløde uden mælkeprodukter i. Dette vil også hjælpe med at tykne sovsen. Hvis du vil have en endnu mere fyldig smag, kan du prøve at bruge nogle næringsgærflager. De giver en dejlig ostesmag, der passer godt til sovs. Du skal blot sørge for at tilsætte dem, efter at sovsen er kogt, da de mister deres smag, hvis de koges for længe.
Den vegetariske sovs er en fantastisk måde at tilføje smag og næring til dine måltider. Det er også en god måde at bruge eventuelle grøntsagsrester, som du har ved hånden. Så næste gang du leder efter en lækker og nem måde at pynte dine måltider på, så prøv vegetarisk sovs!
Sådan laver du en vegansk sovs
Det er faktisk ret enkelt at lave en vegansk sovs. Det eneste, du har brug for, er nogle få basisingredienser og lidt tid. Nedenfor er en grundopskrift på en vegansk sovs, som du nemt kan lave derhjemme.
Du skal bruge:
- 1 kop grøntsagsbouillon
- 1/4 kop alm. mel
- 1 teskefuld løgpulver
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/4 kop vegansk margarine
- 1 spiseskefuld sojasovs
Anvisning:
- I en lille skål piskes mel, løgpulver, hvidløgspulver og sort peber sammen i et piskeris.
- I en mellemstor gryde smeltes den veganske margarine ved middelvarme. Tilsæt melblandingen, og kog i 1 minut under konstant omrøring.
- Tilsæt vegetabilsk bouillon og sojasovs, og pisk, indtil det er glat. Bring sovsen til at simre, og kog i 2-3 minutter, eller indtil den er tyknet.
- Smag og juster krydderierne efter behov. Servér den varm over vegansk kartoffelmos, ristede grøntsager eller hvad du nu kan lide!